近來，全國上下對于遏制餐飲浪費，既聲討，又力行，形成了氛圍，凝聚了共識。而在餐飲浪費的“多發(fā)地段”——飯館，人們紛紛出謀劃策，少點菜啦，剩下了要打包啦，等等，不一而足。

很多餐廳也要求，服務(wù)員在客人點菜時，如果點多了，要溫馨提示一下。這一點確實很好，前端把好關(guān)，后面才好“光盤”，不過也有局限。

前不久筆者和朋友下館子吃飯，掃碼點餐，沒有服務(wù)員在側(cè)。結(jié)果因為不了解菜量，加上菜譜誘人，勾起了饞蟲，結(jié)果點多了，剩了。

隨著二維碼技術(shù)的廣泛應(yīng)用，很多餐廳都采取了自助點餐的方式，一方面節(jié)省了人力，一方面讓顧客有了更多自主性，跟吃自助餐一個道理。

但是如此一來，“光盤”就不好把握了，容易點多。其實，技術(shù)進步帶來的問題，可以用技術(shù)的再次進步來解決。掃碼點餐，雖然沒有了服務(wù)員的提醒，但是在小程序中為什么不能加入這一環(huán)節(jié)呢？

玩游戲的時候，如果不小心點了退出按鈕，系統(tǒng)會提示：你是真的想退出嗎？同理，在點餐的程序中，完全可以根據(jù)幾人就餐，設(shè)置一個觸發(fā)機制。比如三個人去東北館子吃飯，點了三個菜，系統(tǒng)就可以提示：本餐廳菜量大，已經(jīng)夠了；或者三個人去吃江南菜系，點了5個菜，系統(tǒng)才會提示點多了。此外，在菜旁邊加上備注，標明體量。相信這么做，技術(shù)上不會是難題，只要看有沒有這份心思在。

推而廣之，在遏制餐飲浪費，提倡光盤行動過程中，新技術(shù)的助力，不可或缺，而且能起到事半功倍的效果。

比如很多媒體都把“半份菜”作為一個好辦法。但事實上，“半份菜”不是新鮮事物，幾年前就提倡過，但后來逐漸偃旗息鼓了。因為對商家來說，“半份菜”不是說把整份菜一分為二就行了，在制作工序與烹飪用時并不減少的情況下，兩個“半份菜”的人工投入高于一個整份菜的制作成本，因此，只定半價的“半份菜”會讓商家感到不劃算，在成本核算中遭到歧視，也是情理之中。

于是，這個時候，對新烹飪技術(shù)的需求，就顯得越來越急迫。通過研發(fā)推廣新技術(shù)，提高烹飪效率，才能降低“半份菜”的成本，才能讓商家有積極性維持下去。相信這種技術(shù)很快就會出現(xiàn)，我們樂見其成。

（熊 建）